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茄子深加工两例-【资讯】九江

发布时间:2021-07-19 11:19:41 阅读: 来源:聚丙烯储罐厂家

茄子是夏季应时蔬菜,价格低,是很多精打细算的家庭的首选蔬菜。不过今天小编给大家分享的是茄子深加工两例。

多味茄片 将新鲜茄子去蒂,洗净,切成片状,按每100公斤茄片用16公斤盐的比例,在缸内铺一层茄片撒一层盐。缸装满后添加浓度为16%的盐水将茄片淹没,并压上重物盖严。其后每隔2-3天翻缸1次,20天左右茄片即腌制成熟。将腌制成熟的茄片取出,放入清水中浸泡6小时,其间换水3-4次,再捞出晾干。每100公斤干茄片中放入辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖8公斤、味精200克,混合拌匀后放入酱油中浸泡1周。捞出晾干后定量密封包装即可上市。

风味茄丝 将嫩度适中的新鲜茄子切成细条,放入沸水中漂烫1-2分钟,捞起沥干,放于阳光下曝晒至干成卷丝状。然后按每100公斤茄丝加50公斤砂糖的比例,先将砂糖放入铝锅,加适量开水,烧沸熬成糖汁,随后倒入干茄丝及鲜辣粉、胡椒粉,并不断搅动。待糖汁能起丝时,将茄丝起锅放入熟米粉中滚一下,摊开晾凉,即成风味茄丝。

这两种风味小吃,大家可以尝试做做看,绝对是美味,在一些大排档等小吃摊肯定会光彩夺目。更多实用农业技术资讯,请访问中国农药第一网。

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