麻辣豆腐鱼怎么做

麻辣豆腐鱼是一道融合了川菜和鱼肴的经典菜品。它以鲜嫩的豆腐和鲜美的鱼肉为主要食材，调入辣椒和花椒等调料一起炖制出来的，既辣味十足又麻辣可口。下面是一份简单易做的麻辣豆腐鱼的制作方法。

所需食材：

1. 鱼肉：750克 (可以选择草鱼、黄鳝等鱼类)

2. 豆腐：300克

3. 姜：4片

4. 蒜：4瓣

5. 辣椒粉：适量

6. 干辣椒：10-12根

7. 花椒：适量

8. 料酒：2汤匙

9. 鸡精：适量

10. 盐：适量

11. 油：适量

12. 水淀粉：适量

步骤：

1. 将鱼肉切块，然后用盐、料酒、淀粉腌制约15分钟。

2. 干辣椒剪成段，辣椒粉备用。将姜切丝，蒜切片。

3. 在锅中加入适量的油，加热后将鱼块放入锅中煎至两面变色，捞出备用。

4. 另起锅，加热后放入豆腐，用于底锅。

5. 在锅中加入辣椒粉、干辣椒和花椒，小火翻炒均匀。

6. 添加适量的水，放入炖锅中煮沸，煮约5分钟。

7. 加入鸡精、盐、料酒，继续煮2分钟。

8. 在淀粉中加凉水稀释，然后倒入锅中，搅拌均匀直到汤汁收到适合口感为止。

9. 最后，将炖好的汤汁均匀地倒入豆腐上，加入蒜片和姜丝。

10. 将预先炖好的鱼块放入汤中，焖煮大约10分钟左右。

11. 出锅前加入葱花点缀，即可享用。

这样，一份香辣麻辣豆腐鱼就制作完成了。这道菜品色香味俱佳，豆腐鲜嫩可口，鱼肉鲜美多汁，辣味十足。你可以根据自己的口味调整辣椒粉和花椒的用量，如果你喜欢更重的辣味，可以适量增加。希望你能喜欢这道美味的菜肴！